Duběnka

Pod tímto názvem se označuje velmi výrazná, nepříjemná příchuť po dubovém dřevě. Vzniká nedostatečnou přípravou nového sudu z dubového dřeva určeného na skladování jemných odrůdových vín, u kterých je tato příchuť nežádoucí. Mimo chuťového vjemu může ovlivnit i barvu vína vyšším nažloutlým až hnědým odstínem.